 |
|
|
|
|
|
 |
 |
||||
 |
 |
PATATAS CON ALMEJAS - Fco. Javier Ruiz de Zuazu Prados Ingredientes (para 8 raciones):
1 vaso de aceite 1 puerro 1 cebolla 1 ramita de perejil 3 dientes de ajo 2 kg. de patatas 1 kg. de almejas 1/4 vaso de vino blanco Pescado para caldo: cabeza de rape y un trozo de congrio |
 |
 |
|
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
 |
|
||||
| Preparación: Picar el puerro, la cebolla y los ajos. Poner en un puchero el aceite y pochar.
Para el caldo: poner el pescado en dos litros de agua con 4 dientes de ajo, una cebolla
y lo verde del puerro a cocer. Añadir sal y reservar.
Cortar en trozos las patatas y echar al puchero del puerro, cebolla y ajo y refreir. Añadir
el caldo del pescado y que queden cubiertas. Abrir las almejas en la sartén con un
poco de caldo de pescado y 1/4 vaso de vino blanco y reservar. Cuando las patatas
hierven 20 minutos, echar las almejas y el perejil picado y que esté hirviendo 5 minutos.
Comprobar la sal y servir. ¡BUEN PROVECHO!
  |